张公酒业：小酒大业 匠心传承

中廉网云南讯：最近，云南省中小企业协会授予张公酒业 “理事单位”和“巾帼文明岗”荣誉，充分肯定张家第四代传承人张红钧夫妇接力坚守，匠心传承的守正精神。

谁能想到，当您开怀畅饮时，喝下的是张公酒业四代做酒、赓续传承、接力坚守、精心酿造的一壶纯粮好酒。

矢志初心，持守传承。匠心之道，是“择一事、终一生”，源于矢志初心，贵在持守传承。清末民初，在滇西北一座小县城——丽江永胜县，居住着一户张姓人家，家人同心，勤劳聪慧。闲暇之余，当家人张老汉在自家屋内建起了一个烤酒的小作坊，在满足家人自用的同时，向周边邻里进行出售，补贴家用。随着时间的推移，酿制的酒越来越多，小坛小罐储酒方式已满足不了日常存酒的需要。于是，张老汉凭借多年酿酒经验，苦心钻研，制作了每个能储酒3吨多的数个木质储酒容器“酒海”，将酿制的酒按生产年份储存起来。多年后，张老汉发现，经过木质“酒海”储存过的酒，与普通酒坛储存的酒，滋养陈化更好，酒体清澈透亮，香气丰盈，口感柔和，味道醇厚。木质“酒海”储酒方式张家四代传承延续至今。

匠心酿造，一脉相承。张家二代、三代受父辈“酿好酒、做长久”执着精神的感染，子承父业，持续将酿造好酒的理念传承发扬。新中国成立后，逐渐将小作坊提升发展成为酒厂。光阴荏苒，到了2000年，张家第四代儿子张红钧大学毕业后，进入省属大型国企工作，在父亲执着酿酒的精神感召影响下，毅然放弃了20余年的稳定工作和自己的事业，回到家乡，接过父亲手中的“接力棒”，投身到酿酒事业中。从小耳染目睹长辈酿酒，闻着酒香长大的张红钧利用自己丰富的学识和社会阅历，继续传承祖辈技艺，与时俱进，发扬光大，在技术上精益求精，在品质上不懈追求，对酒厂进行全面提质改造，成立了云南丽江张公酒业有限公司，在昆明开设了直营店，实现了厂销一条龙品质保障服务，让更多消费者喝到纯粮酒，放心酒，健康酒。

百年印象，四代传承。经过张家四代人的不断摸索、实践、改进、总结，张公酒业形成了自己独特的工艺和配方。精选金沙江边种植的优质小红糯高粱作原料，融入玉龙雪山脚下的百年古井水，经过传统古法酿造，百年“酒海”崔陈老熟，酿出了香气丰盈、口感柔和、味道醇厚独具特色的小红糯高粱小曲清香型白酒。

固守本心，专注做酒。专一、专注、专业，是张公酒业四代酿酒人固守本心的传承理念。用心不计代价、用工不计成本、用时不计岁月，为消费者酿造每一瓶好酒，是张家四代共同的坚守和执着的追求。兢兢业业，传承不息酿好酒的张公酒业，在日复一日、年复一年的岁月中积淀，不仅以过硬的品质赢得市场口碑，也走出了一条与众不同的崛起之路。现在，张公酒业出品的“雪山大厂”和“云醉”系列纯粮酿造小曲清香型白酒，正通过位于昆明市高新区海源财富中心5栋1号商铺的昆明直营店畅销省内外。